Съедобные морские водоросли, что нужно о них знать. - Press-Me | Лучшие статьи в интернете | Только проверенная информация и факты

Съедобные морские водоросли, что нужно о них знать.

Eда Здоровье Press.me

Морские водоросли — разговорный термин, строго не классифицированный. Морскими водорослями являются хлорофилл-содержащие растения без истинного стебля, корней или листьев, которые живут в море или солоноватой воде, часто прикрепленные к камням или другим поверхностям. Это успешные и устойчивые виды, которые произрастают уже более двух миллиардов лет. Большинство Водорослей используют фотосинтез, с помощью солнечного света в качестве источника энергии,  для производства продуктов питания.Seaweed_4

Хотя все они имеют хлорофилл, многие из них также содержат другие пигменты для того, чтобы лучше поглощать разной длинны световые волны и получать больше солнечной энергии. В результате, они находятся в трех основных цветовых группах: красные, зеленые  и бурые. Цвет представляет собой удобный способ их классификации.

Зеленые водоросли

К ним относиться морской салат или ульва, в основном содержит хлорофилл, так же как, и её наземные братья.

Красные водоросли

В пищу в основном употребляют нори, палмариа палмата, грацилярия. В первую очередь имеют красные пигменты, но могут быть и фиолетового и целого ряда других родственных красному оттенков, зависимости от конкретных видов пигмента. Поскольку этот класс пигментов  растворим в воде и чувствителен к нагреванию, морские водоросли, которые выглядят красными могут изменить цвет на темно-зеленый после приготовления.

Бурые водоросли

Бурые водоросли содержат бурый пигмент фукоксатин, который маскирует остальные пигменты. Самый известный вид бурых водорослей – это ламинария. У берегов Японии собирают другие разновидности ламинарии – араме, комбу, а также другие виды бурых водорослей – вакаме, лиму и хидзики.

Терапевтические свойства

Терапевтические свойства морских водорослей упоминается еще в Аюрйведических текстах 4 века нашей эры. Современные научные исследования свойств фитонутриентов (Фитонутриенты — это витамины и минералы, получаемые из злаковых и бобовых культур, а также фруктов и овощей), находящихся в водорослях, в том числе лигнанов, показали что, водоросли могут помочь предотвратить некоторые формы рака, включая рак молочной железы. Комплекс фитогормонов, которые содержат бурые водоросли, способствует регенерации слизистых оболочек организма человека. Морские водоросли являются ценным источником широкого спектра витаминов (А, С, D, E, B1, B2, B3, B6, B12, E, P, PP, бета-каротин, фолиевая кислота) и, в зависимости от сорта, небольшое количество кальция, магния и калия. Натрий и йод являются преобладающим микроэлементами в морских водорослях. Количество йода в различных типах морских водорослей варьируется, в зависимости от возраста и состояния растения, времени года и географического расположения урожая, частей растения, которые употребляются в пищу, как подготовлены, и как хранятся морские водоросли.Seaweed_2

Чрезмерное употребление водорослей может привести к передозировке йода.

Это может иметь разрушительное воздействие на щитовидную железу и вызвать целый ряд других проблем. Рекомендуемая суточная доза йода для большинства здоровых взрослых людей с нормальной функцией щитовидной железы в возрасте девятнадцати лет и старше составляет 150 микрограммов, а верхний предел для этой группы людей 1,100 микрограммов. Рекомендуемые суточные дозы и верхний допустимый уровень потребления для детей и подростков ниже и варьируется в зависимости от возрастной группы.

Как класс красные морские водоросли содержат намного меньше йода, чем бурые. Так красные водоросли нори содержат 16 микрограмм йода на грамм водорослей, коричневые, ламинария или комбу, 1300 — 1500 микрограмм на грамм. Если у вас повышенная чувствительность к йоду, отдайте предпочтение красным водорослям. Йод в морских водорослях  в основном растворим в воде, что означает, что кипячение в воде приведет к потере большей части йода.Seaweed_1

Употребление в пищу морских водорослей уменьшит последствие влияния зобогенных продуктов.

Что такое зобогенные продукты?

Растения производят много токсических веществ, чтобы защитить себя от насекомых и других травоядных животных. Многие растительные продукты подавляют выработку гормона щитовидной железы. К таким растениям относятся крестоцветные (капуста, брокколи, цветная капуста, кольраби и т.д.), рапсовое масло, соя и просо.

Термическая обработка уменьшает количество токсичных веществ, но это не относиться к сое и просу. При термической обработке сои и проса их количество только возрастает.

Если вы любите покушать зобогеннные продукты, то водоросли помогут вам сохранить здоровый баланс йода в организме.

Морские водоросли могут содержать вредные для человеческого организма вещества.

Морские водоросли также могут содержать тяжелые металлы: такие как свинец, мышьяк, ртуть и кадмий, в концентрациях, которые являются вредными для человеческого организма. Учитывая, что эти тяжелые металлы встречаются в природе во всем мире, потому что они вымываются из коренных пород (древних), морские водоросли часто содержат, по меньшей мере следы тяжелых металлов. Чтобы свести к минимуму воздействие тяжелых металлов, важно покупать водоросли только из районов, не загрязненных промышленными отходами.
Хорошие компании сообщают о том, где и как собирают морские водоросли, сушат, хранят и тестируют продукцию на регулярной основе на содержание тяжелых металлов, а также гербицидов, пестицидов и микробного загрязнения. Seaweed_3

Будте внимательны при выборе, того что попадает к вам в рот. Нашли полезную информацию — поделитесь с друзьями!

Поделиться

Send this to a friend